一、原料

　　1、材料

　　虾仁100克，肥猪肉150克，蛋清1个，青菜少许，蛋黄馄饨皮和鸡蛋面适量

　　2、调料

　　盐、胡椒粉、高汤、生抽、鱼露、香油各适量

二、做法

　　1、将虾仁和猪肥肉分别洗净剁成肉馅，一起放入碗内，加入蛋清液、盐、味精、水拌成肉馅。青菜洗净，用沸水焯一下。

　　2、用蛋黄馄饨皮将肉馅包好，放入沸水中煮熟，连汤一起捞进碗里。再下入鸡蛋面煮熟，过冷水，捞进碗里。

　　3、将高汤放在火上，加入盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸，浇在面条上，再盖上云吞，摆上青菜和香菜即可。