一、原料

　　1、材料  

　　养麦面条500克，牛肉250克，水发明笋20克，芹菜20克，姜10克

　　2、调料

　　鲜汤、豆瓣酱、花椒末、豆油、植物油、盐、红油辣椒各适量

二、做法

　　1、姜去皮切成姜片；芹菜拣去叶洗净切成末；牛肉、明笋分别洗净剁成小粒，放入碗中备用。

　　2、碗中放豆油、红油辣椒、花椒末、芹菜末备用。

　　3、锅内倒油烧热，放入牛肉粒炒散，再加豆瓣酱、明笋、姜、花椒末炒匀后放盐、豆油及适量鲜汤，用小火焖制成肉臊子备用。

　　4、荞麦面条煮熟，挑入碗中，浇上牛肉臊子即可。

三、注意事项

　　各种调料适量，煮时要掌握火候。此面色泽灰绿，咸中带麻，味浓可口。