一、原料

　　手擀面150克，干香菇5朵，平菇50克，鲜香菇5朵，黄瓜丝50克，盐1/2小匙，葱末、姜末各适量。

二、制作步骤

　　1、将干香菇、平菇用水洗净，浸泡30分钟；鲜香菇洗净切薄片，焯水，备用；锅中倒入水，大火烧开后，放入泡好的干香菇和平菇，用小火慢煲50分钟左右。

　　2、锅中倒入油烧热，放入葱末、姜末翻炒一会儿，关火，一起倒进菌汤中，再煲1小时，调入盐，菌汤即成，盛出放凉后放入冰箱冷藏室中。

　　3、手擀面煮熟捞出后过凉水，沥干水分放入碗中，将黄瓜丝、鲜香菇片码在面条上，倒入菌汤，拌匀即可。

三、注意事项

　　冰过的菌汤咸鲜解暑。