一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克

　　2、内馅原料

　　西葫芦1个，泡发黑木耳100克，鸡蛋4个，海米1小把，芝麻香油1大匙，盐1小匙，五香粉1/4小匙，葱花10克

二、制作步骤

1、将海米洗净，用清水泡半小时以上，泡好后把海米切细碎；黑木耳剁碎备用。

2、西葫芦洗净，去头去尾，擦成细丝，撒盐，静置15分钟，用纱布包裹切碎的西葫芦丝，用力挤干水分，挤出的水分不要扔，用它来和面。

　　3、将菜汁水一边慢慢倒入盛有面粉的盆内，一边用筷子将面粉搅拌成面絮状，取出筷子，用手将松散的面粉揉和成均匀的面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。

　　4、将鸡蛋炒熟，弄碎，和海米碎、黑木耳碎一起放入西葫芦丝中，然后加入盐、五香粉、芝麻香油、葱花拌匀成饺子馅。

　　5、将面团取出，在案板上揉光滑，搓揉成粗细一致的长条，滚刀切成约10克的小剂子，撒干面粉按扁，擀开成薄圆形饺子皮，包入适量馅料，捏合。

　　6、将全部饺子包好后下开水锅，用漏勺沿锅边轻轻搅散，加盖锅盖，煮至饺子浮起变胖变大即可捞出。

三、注意事项

　　1、西葫芦本身水分多，杀水时如果挤出的水太少可能是因为丝切得太粗，可以再剁得碎一点。如果挤出的菜汁水还是不够，可以加少量的水。

　　2、制作时也可将西葫芦先焯一下，口感更清脆。