一、材料

　　猪肉馅200克，荠菜400克，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，豆瓣酱1大匙，葱末15克，盐1/2小匙，自制饺子皮适量

二、制作步骤

　　1、将猪肉馅打水，加料酒、生抽、豆瓣酱,搅拌至肉质顺滑且具有黏性，再加1大匙芝麻香油搅拌，冷藏。

　　2、荠菜择去枯叶，留根，洗净，开水焯烫1分钟，捞出后过凉水，挤干水分后剁碎。

　　3、将荠菜、葱末、盐加入肉馅中，淋上1大匙芝麻香油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，制成馅料后用饺子皮包馅儿，依次包完所有饺子。

　　4、将包好的饺子放入沸水锅内，煮至饺子熟即可。

三、注意事项

　　1、不要用自发面粉做的饺子皮，否则，煮制的时候饺子会破皮露馅。

　　2、调制馅料时，不需要加入过多的调料，以免破坏荠菜本身的清香味。