饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食，为一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子可煮、蒸、烙、煎、炸、烤，其中的馅心可分为荤馅、素馅、菜肉馅，饺子皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制。饺子皮的制作对饺子来说也非常重要，好的的饺子皮要求表皮白亮、薄厚均匀、口感筋道，且不易露馅等，煮好的饺子不破皮、外观白亮、口感筋道爽滑。

　　根据面粉筋度的强弱，我国面粉大致可分为低筋粉、中筋粉和高筋粉。其中，低筋粉常用于制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，中筋面粉常用于制作馒头、包子、烧饼、油条等，高筋面粉常用于加工面条、饺子皮、馄饨皮等。通常加工白亮、筋道的饺子皮要求选用高筋粉，不少饺子皮加工者选用中筋粉，一是中筋粉较为常见，二是可以节约成本（1袋面粉能相差10-20元），制作的饺子皮口感较为不筋道、色泽不够白亮。

　　饺子皮加工者在中筋面粉中添加饺子改良剂，使得面粉的筋度就会得到很好的改善和提高，加工出来的饺子皮不仅皮薄、白亮，而且煮后的饺子皮不烂皮，色泽亮白，口感爽滑筋道，可以同好的高筋粉所加工的饺子皮相比美。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发生产了饺子改良剂（又称饺子增筋剂）。该产品是由多种复合磷酸盐复配而成，复合磷酸盐不仅可以很好地改善面粉的蛋白质量，使其形成更好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，使得加工的饺子皮质量更佳。

　　饺子增筋剂的使用量是根据面粉用量计算，一般用量是面粉重量的千分之五，1公斤面粉使用饺子增筋剂的量为5克。另外，饺子增筋剂的用法也很简单，按照面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂，把饺子增筋剂加入面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。另外，饺子增筋剂可以提高和面水的用量，通常使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整和面水的使用量。

　　饺子增筋剂的使用效果建议加工者亲自验证，方法很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉分别加工成饺子皮，包好后煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮口感是否筋道即可。另外，饺子增筋剂的使用成本较低，折合到一袋面粉（25公斤）成本增加约两块钱，即可让中筋粉变成好的的高筋粉，提高了加工者的经济效益。