饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分关键，好的的饺子皮要求面皮薄，筋道，煮的时候不破皮，煮好的饺子外观白亮，吃起来口感劲道。饺子在我国有着悠久的历史，饺子不仅仅是一种美食，也是我国不少地区特有的民俗传统小吃。过年吃饺子也是我国人们必吃的美食。饺子种类很多，有山东的高汤小饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。

　　我国的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉适用于包子、烧饼、馒头、等发酵面食的制作，而选用中筋面粉制作饺子皮，就显得筋度不够理想，制作出来的饺子皮颜色也不白亮。由于，高筋粉比中筋粉的价格稍高，一般每袋面粉价差就有一二十元，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常会选用中筋粉，这样就造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。所以，加工好的的饺子皮需要选用高筋面粉。

　　我国的面粉按照筋度来分可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

　　饺子皮加工者在中筋面粉中添加饺子改良剂，使得面粉的筋度就会得到很好的改善和提高，加工出来的饺子皮不仅皮薄、白亮，而且煮后的饺子皮不烂皮，色泽亮白，口感爽滑筋道，可以同好的高筋粉所加工的饺子皮相比美。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发生产了饺子改良剂（又称饺子增筋剂）。该产品是由多种复合磷酸盐复配而成，复合磷酸盐不仅可以很好地改善面粉的蛋白质量，使其形成更好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，使得加工的饺子皮质量更佳。

　　饺子增筋剂的使用量为面粉重量的0.5%（1公斤面粉使用5克）。饺子增筋剂的使用方法很简单，把称量好的饺子增筋剂，加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。由于饺子增筋剂会提高和面时的用水量，一般使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。加工者可以根据自己饺子皮的软硬程度，适当增减水量。

　　饺子增筋剂的使用成本并不高，一般1袋面粉仅增加2元左右的成本，就可以让中筋粉变成高筋粉的效果，对饺子皮加工者来说是很有好处的，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！验证饺子增筋剂的使用效果也很简单，就是把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子，煮熟后，观察饺子皮外观是否白亮，口感是否筋道，就能很好的了解饺子增筋剂的实际效果。