饺子是我国历史悠久的面食和地方小吃，而且饺子不仅仅是一种美食，过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。饺子种类十分繁多，如西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，其中饺子皮的制作十分重要，好的的饺子皮要求皮薄，筋道，饺子在水煮的过程中不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来有嚼劲。

　　面粉的种类按照筋度可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。我国的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉十分适合馒头、包子、烧饼等面食的制作，用于做饺子皮筋度稍有偏低，而且颜色也不是十分白亮。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，通常一袋面粉相差一二十元，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。

　　根据饺子皮加工的需要，海韦力公司开发生产了面得筋增筋剂（又叫饺子增筋剂、饺子改良剂）。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主，复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性，普通的中筋面粉添加了饺子增筋剂，筋度和白度都会得到很大的提高，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道，到达了好的高筋面粉的效果。

　　饺子增筋剂的使用量是根据面粉用量计算，一般用量是面粉重量的千分之五，1公斤面粉使用饺子增筋剂的量为5克。另外，饺子增筋剂的用法也很简单，按照面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂，把饺子增筋剂加入面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。另外，饺子增筋剂可以提高和面水的用量，通常使用饺子增筋剂的用水量要比正常多用1-2%。用户可以根据饺子皮的软硬程度，适当调整和面水的使用量。

　　验证饺子增筋剂的使用效果很简单，把添加和没有添加饺子增筋剂的面粉加工成饺子皮，包好馅料，然后通过煮熟，观察饺子皮外观是否光亮，饺子皮吃起来是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，一袋面粉成本增加两元左右，就能让普通的中筋粉变成好的的高筋粉，能给饺子皮加工者带来很好经济效益，饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！