烩面是河南特色美食，与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。烩面不仅汤、菜味道鲜美，面片口感筋道爽滑、色泽白亮。好的的烩面片是用好的高筋面粉，和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。根据烩面中配料的不同，可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

　　我国的面粉可大致分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，目前市面上的面粉以中筋粉最为常见，适合制作烧饼、馒头、包子、油条等面食，用于制作烩面片往往出现口感不是十分筋道爽滑的现象，主要是由于面粉的筋度偏低。海韦力面得筋是烩面坯加工的新技术产品，它的主要成分是复合磷酸盐和生物酶制剂，能够提高改善面粉的筋度，一般普通面粉添加面得筋就能达到高筋粉的效果。面粉添加面得筋做出的烩面坯不仅易拉扯、色泽白亮，而且熟制后口感爽滑筋道，所以，面得筋也叫烩面增筋剂、烩面改良剂。

　　海韦力烩面增筋剂（也叫面得筋）的添加量是0.3-0.5%（以面粉量计），也就是10公斤的面粉用量是30-50克，加工者可以根据烩面片的筋度以及自己的需要酌情增减使用量，原则上是使用量越大，烩面片的筋度就越强。

　　烩面增筋剂的使用方法很简单，先按照面粉量的0.5%称量好烩面增筋剂，先把烩面增筋剂加入面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可。一般机器和面的用水量为40-42%，烩面和面用水量要根据所用面粉的吸水率和气温高低做适当调整。面粉吸水率大，和面用水量也大，气温偏高适当降低用水量，气温偏低要适当增大和面用水量。

　　加工者可以把加了和没加烩面增筋剂的面粉分别加工成烩面片，从拉扯烩面片的薄厚均匀度和烩面片的口感的不同，亲自验证烩面增筋剂的增筋效果。除此之外，购买售价较低的普通面粉和价格稍高的高筋粉，在普通面粉中混入0.5%烩面增筋剂，分别制作烩面片，对比两种烩面片的白亮度及口感，验证添加了烩面增筋的普通面粉是否能超过高筋面粉。