烩面是是河南三大小吃之一，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，以味道鲜美，汤好面筋，享誉中原，遍及全国。河南烩面以好的高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜而成，其中烩面片属于扯面，类似于拉面，与拉面不同的是，烩面片下锅前拉扯成均匀且较宽的薄片，吃起来口感筋道爽滑、面片色泽白亮。

　　目前，我国的面粉以中筋粉为主，普遍用于制作馒头、包子、油条等面食，此类面粉用于加工烩面片则容易出现筋度偏低，口感不够筋道爽滑等问题。海韦力面得筋，也叫烩面增筋剂、烩面改良剂，是一种烩面片加工的新技术产品，它由复合磷酸盐和生物酶制剂复配而成。它的主要作用是改善提高面粉的筋度，添加适量的面得筋可以让一般面粉达到高筋粉的效果，从而制作出色泽白亮、口感爽滑筋道的烩面片。

　　海韦力烩面增筋剂的使用量一般为面粉质量的0.3-0.5%，即制作烩面片时，10公斤面粉添加30-50克的烩面增筋剂。建议首次试用可以按0.5%添加，随后根据烩面片的筋度酌情调整烩面增筋剂的用量，在一定范围内，烩面增筋剂用的越多，烩面片的筋度就越强。

　　烩面增筋剂的用法简单，先按比例称量好后直接混入面粉中，混合均匀后再加水和面即可。烩面片制作时，利用机器和面的用水量一般为40-42%（以面粉质量计），实际用水量与面粉的吸水率和环境气温有关，面粉吸水率越大，和面用水越多；环境温度越高，用水量越少。

　　加工者可以把加了和没加烩面增筋剂的面粉分别加工成烩面片，从拉扯烩面片的薄厚均匀度和烩面片的口感的不同，亲自验证烩面增筋剂的增筋效果。除此之外，购买售价较低的普通面粉和价格稍高的高筋粉，在普通面粉中混入0.5%烩面增筋剂，分别制作烩面片，对比两种烩面片的白亮度及口感，验证添加了烩面增筋的普通面粉是否能超过高筋面粉。