时间：60分钟 口味：汁浓味鲜

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭黄250克，虾仁、蟹子各100克，鸡蛋4个

　　2、调料

　　精盐1小匙，味精1大匙，鸡粉、胡椒粉、香油各2小匙

二、做法

　　1、鸡蛋打散，放入热油锅内煽炒至熟，出锅晾凉，切碎。

　　2、面粉放入盆中，倒入适量开水，用小木棍搅拌并烫熟。

　　3、揉成面团，盖上湿布，醒30分钟，加少许蒸熟的面粉和匀。

　　4、韭黄择洗干净，控净水分，顶刀切成碎末。

　　5、蟹子放入碗中，上屉蒸5分钟至熟，取出晾凉，切成碎末。

　　6、虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放入韭黄、鸡蛋、蟹子拌匀。

　　7、加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉调拌均匀成馅料。

　　8、醒好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。

　　9、包入适量馅料，捏成月牙形成蟹黄饺生坯。

　　10、放入烧沸的蒸锅内，用旺火蒸8分钟至熟，即可取出装盘。