时间：45分钟 口味：咸鲜嫩滑

一、材料

　　1、原料

　　猪五花肉200克，澄面150克，虾仁、韭菜、香菜各100克，淀粉50克

　　2、调料

　　精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，生抽1大匙，熟猪油少许，高汤175克

二、做法

　　1、韭菜、香菜分别择洗干净，沥净水分，均切成碎末。

　　2、虾仁去沙线，洗净，攥干水分，加入少许精盐、味精拌匀。

　　3、猪五花肉洗净，剁成肉蓉，放入碗中，加入精盐拌匀。

　　4、再加入生抽、味精、胡椒粉、香油、虾仁、韭菜、香菜末搅匀。

　　5、澄面加入淀粉和熟猪油拌匀，再倒入少许沸水烫熟。

　　6、不断搓拌均匀成团，晾凉后揉搓均匀成澄面面团。

　　7、分成2大块，放在案板上，搓成长条，每15克下一个面剂。

　　8、用拍皮刀拍成薄片，包入馅料，捏成鸡冠状成蒸饺生坯。

　　9、蒸锅加水烧沸，放入蒸饺生坯蒸5分钟至熟，装盘即可。