一、材料

　　1、配料

　　油面200克，羊肉片95克，空心菜35克，洋葱30克，蟹味菇40克，大蒜10克，红辣椒15克，大骨高汤200毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　沙茶酱50克，酱油30毫升，糖1大匙，鸡粉1小匙，乌醋20毫升

二、做法

　　1、空心菜、红辣椒均洗净，切段；洋葱去皮，切片；蟹味菇洗净；大蒜去皮，切末备用。

　　2、锅中倒入1杯油烧热，放入羊肉片过油快炒一下，捞出，余油留1小匙趁热爆香红辣椒、洋葱和蒜末，加入高汤、油面、蟹味菇和调味料大火炒匀，至汤汁收干前再加入羊肉片和空心菜，略炒一下即可盛出。

三、注意事项

　　1、羊肉肉质和牛肉类似，但是吃起来口感比猪肉更细嫩，其脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉少。根据《本草纲目》记载，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，所以冬天多吃羊肉可以疏通经络，抵抗寒冷。

　　2、辣椒除了增味之外，也有增色的效果，如不喜欢太辣，可以将辣椒对半剖开，刮除辣椒籽和内膜，如此炒出来就会香而不辣。