一、材料

　　1、配料

　　意面150克，雪里蕻（雪菜）30克，烤鸭肉80克，山药50克，红辣椒5克，姜5克，鸡高汤1000毫升

　　2、调味料

　　鸡粉1/2小匙，盐、胡椒粉各1/3小匙，糖1小匙

二、做法

　　1、雪菜洗净，切末；山药去皮，切条；烤鸭肉切粗条；红辣椒洗净、姜去皮，均切丝；意面放入滚水煮熟，捞入面碗中备用。

　　2、锅中倒入高汤煮滚，加入雪菜、山药、姜丝和红辣椒丝煮出香味，再加入烤鸭肉和调味料煮匀，盛在意面上即可。

三、注意事项

　　1、古代《本草纲目》记载：鸭肉“甘、冷、微毒”，造成后世的人普遍认为“鸭肉有毒”，患有皮肤病及术后体虚的人不能吃，这个观念其实并不正确。近代医学认为鸭肉虽性寒凉，但是可以滋阴补虚，除湿止咳。非常适合工作忙碌、生活压力大又习惯熬夜的现代人。

　　2、山药有紫色和白色两种，营养成分是一样的，富含氨基酸及黏质多糖，可促进人体正常生长及修复等，削皮后容易氧化变色，更浸泡在水中备用。