一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1碗)

　　油面120g，丝瓜160g，小银鱼20g，枸杞5g，嫩姜10g

　　2）开店量(30碗)

　　油面3.5kg，丝瓜5kg，小银鱼600g，枸杞150g，嫩姜300g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐1/3茶匙，酒1/2茶匙

二、制作方法

　　1、将丝瓜去皮切成小块状；嫩姜切丝；小银鱼略洗；枸杞泡水。

　　2、在锅中放入少许油，爆香葱段、姜丝，丝瓜放入锅中略炒；倒入调味料煮滚后，再加入小银鱼和枸杞，滴入葱油后熄火。

　　3、面条放入滚水中烫熟后，捞出沥干水分盛入碗中，再将煮好的小银鱼和丝瓜倒入即可。

三、注意事项

　　小银鱼分咸淡两种，烹调时需要注意调味。