一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　中华面1包，鸡腿肉1/3根，香菇3朵，包心菜芽2粒

　　2）开店量(30份)

　　中华面30包，鸡腿肉10根，香菇90朵，包心菜芽60棵

　　2、调味料（每份）

　　蚝油1大匙，酱油1茶匙，高汤1杯半，糖1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，钛白粉水1大匙，香油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、鸡腿切成小块状；香菇泡软后去蒂切成四等份；包心菜芽对切后洗净备用。

　　2、在锅中放入少许油，爆香葱段和蒜末，再加入鸡肉和香菇拌炒至半熟后，加入调味料煮滚，待鸡肉熟后，勾芡并滴入香油。

　　3、包心菜先烫熟后再烫面条，烫熟后捞出盛盘，再将香菇滑鸡连同烩汁一起淋于面上，摆入包心菜芽即可。

三、注意事项

　　1、市售真空包装的中华面已经煮熟，所以不需要烫很久。

　　2、建议大家朋友可以一次多做几份香菇滑鸡，分装于容器中，使用时只需再加热就行了。