一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　细面1团，蚝仔100g，酸菜心30g，姜丝适量，九层塔适量，鸿喜菇15g

　　2）开店量（30碗）

　　细面30团，蚝仔3kg，酸菜心900g，姜丝适量，九层塔适量，鸿喜菇450g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐1/4茶匙，酒1/4茶匙

二、制作方法

　　1、把鲜蚝加上少许的钛白粉和水后，用手轻轻地把鲜蚝淘洗干净；酸菜心洗净后切成丝；鸿喜菇洗净。

　　2、细面放入滚水中煮熟后沥干捞出，放置于碗中。

　　3、将调味料加入酸菜丝和鸿喜菇,先煮滚后再加入姜丝、鲜蚝、九层塔煮熟，最后倒入面中，滴入香油或葱油即可。