一、材料

　　1、配料

　　油面200克，鱿鱼、螺肉各100克，青蒜50克，大蒜、虾米各10克，海鲜高汤150毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　酱油30毫升，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙

二、做法

　　1、虾米泡软、捞出沥干；鱿鱼洗净，切麦穗花刀再切块；青蒜洗净，切斜段；大蒜去皮，切片。

　　2、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入蒜片、虾米爆香，加入鱿鱼、螺肉、油面快炒一下，再加入高汤和所有调味料煮至汤汁收干，盛起，撒上青蒜即可。

三、注意事项

　　1、干鱿鱼要先浸泡冷水1~2小时，再用小火煮1小时，捞出后放入碱水中一起煮至鱿鱼颜色变红、取出，用热水冲洗到没有碱味即可。切花时注意，要翻开鱿鱼内面斜刀切麦穗花纹，刀纹要够深，如此鱿鱼入锅炒熟才会自然卷起。

　　2、新鲜的螺肉比较不容易购得，而且不容易处理，可以使用罐头装的螺肉，但是罐装螺肉大多经过腌渍，要注意烹调时调味料的添加。