一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1碗)

　　拉面120g，肉丝40g，雪菜30g，笋丝20g

　　2）开店量(30碗)

　　拉面3.5kgg，肉丝1.2kg，雪菜900g，笋丝600g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐1/3茶匙，葱油1/4茶匙

　　3、腌料（每碗）

　　脉料酒少许，蛋白少许，钛白粉少许，色拉油少许

二、制作方法

　　1、肉丝用腌料拌匀后备用；雪菜洗净切细。

　　2、锅中加入1茶匙的色拉油，爆香葱段，再加入调味料，最后放入笋丝、雪菜和肉丝煮熟。

　　3、拉面煮熟后沥干水分，放置在大碗中，再将点好的雪菜肉丝倒入面中，淋上葱油即可。