一、材料

　　家常切面200克，猪肝100克，菠菜30克，葱1根，姜10克

二、调料

　　鲜汤，绍酒，盐，胡椒粉，味精

三、做法

　　1、菠菜洗净切段；葱、姜分别洗净切末；猪肝洗净切薄片，拌入葱、姜、盐、绍酒腌渍5分钟。

　　2、锅中倒入清水，烧开后放入面条煮熟，捞出装碗备用。

　　3、另起锅加入鲜汤，汤开后加入盐、味精、胡椒粉少许，转用小火保持微开。

　　4、往锅中放入猪肝、菠菜等，等汤再开时，倒入面碗中即可。

四、注意事项

　　猪肝一定要煮熟，煮的时候火力不宜过旺，时间要适当，否则猪肝易碎，汤易混浊。