一、材料

　　鸡蛋面150克，虾80克，叉烧肉丝50克，香菇丝20克，鸡蛋1个，葱1根

二、调料

　　植物油，鲜汤蚝油，酱油，白糖，白胡椒粉，水淀粉，香油

三、做法                       

　　1、葱洗净切丝；虾去头留尾并剥去虾壳，焯水备用。

　　2、鸡蛋面放入锅中煮熟，捞出沥干；鸡蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄的蛋皮，晾凉后切丝备用。

　　3、锅内倒油烧热，小火炒香葱丝，转用中火放入虾、叉烧肉丝、香菇丝快炒数下；加入鲜汤、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉，用大火煮滚，水淀粉勾芡后盛入面碗中，淋上少许香油，撒上鸡蛋丝即可。