一、材料

　　乌冬面200克，鸡腿肉100克，日本三角油豆腐1片，竹笋丝30克，葱丝15克，海苔丝适量，鸡蛋2个

二、煮汁材料

　　水100毫升，味醂25毫升，酱油30毫升，米酒15毫升，柴鱼素1/3小匙

三、做法

　　1、乌冬面氽烫，捞起沥干盛碗；鸡腿肉洗净切块；鸡蛋打散备用。

　　2、将水、味醂、酱油、米酒混合煮开，放入柴鱼素即可熄火备用。

　　3、取一浅盘汤锅，放入煮熟的乌冬面、鸡腿肉块、竹笋丝、日本三角油豆腐及做法2的材料煮开，再放入葱丝，轻轻倒入蛋液煮至呈半熟状，再撒上海苔丝即可。