一、材料

　　油面400克，圆白菜100克，胡萝卜片10克，葱段25克，蒜末5克，猪肉片50克，猪肝片50克，墨鱼片50克，蛤蜊100克，鲜虾60克，高汤1000毫升，色拉油2大匙

二、调料

　　盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2小匙，陈醋1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1小匙

三、做法

　　1、鲜虾洗净后去肠泥、去须；蛤蜊泡水吐完沙后洗净；圆白菜洗净后切小片，备用。

　　2、炒锅烧热，加入2大匙色拉油爆香蒜末、葱段后，加入猪肉片、猪肝片、墨鱼片稍翻炒，再加入胡萝卜片、圆白菜片炒至微软。

　　3、接着加入洗净的蛤蜊、鲜虾、高汤及所有调料煮匀，即成什锦汤。

　　4、把油面放入沸水中汆烫至沸腾后捞出，最后放入什锦汤中即可。

四、美味应用

　　什锦汤面因食材丰富而广受欢迎，其美昧秘诀在于食材事先处理很到位，像是蛤蜊一定要先吐沙，鲜虾也建议去除肠泥后再烹饪，这样才不会影响风味。