一、原料

　　面粉200克，菜肉馅100克，蛋黄末、火腿末各少许

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入清水和成水调面团。

　　2、将面团搓条，摘成重约8克的剂子，用擀杖擀成直径8厘米的圆皮。

　　3、将圆皮圆周大约分成六等份，上端留1/6作头形，下端留1/6作尾巴，两边各2/6分别推好花边，然后放上馅心，两边推过花边的部分分别对折比齐，捏紧成双翅状；尾部取中心推进再捏拢为尾；顶端用二指捏出嘴形成燕饺生坯。

　　4、将燕饺生坯上笼，用旺火蒸制6分钟即可。

三、注意事项

　　头、尾、翅的比例要恰当，才能增加逼真感。