一、原料

　　面粉300克，西葫芦1个，黑木耳100克(泡发后)，鸡蛋4个，海米1小把，芝麻香油1大匙，盐1小匙，五香粉1/4小匙，葱花10克

二、做法

　　1、海米洗净，用清水泡半小时以上，泡好后把海米切细碎；泡发的黑木耳剁碎备用。

　　2、西葫芦洗净，去头去尾，擦成细丝，撒1小匙盐，静置15分钟，使菜出水。用棉布包裹切碎的西葫芦丝，用力挤干水分，挤出的水分不要丢掉，用它来和面。

　　3、将菜汁水慢慢倒入盛有面粉的盆内，边用筷子将面粉拨散，至水分消失，取出筷子，用手将松散的面粉揉合成均匀的面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。

　　4、鸡蛋打散，倒入油锅中拨散、炒熟、晾凉，如果块大的话，可以用锅铲切得碎一点备用。

　　5、把鸡蛋、海米和黑木耳放入西葫芦中，先倒入油拌匀，然后加入盐、五香粉、葱花拌匀，即成饺子馅。

　　6、将面团取出，在案板上揉光滑，搓揉成粗细一致的长条，滚刀切成约10克的小剂子，撒干面粉按扁，擀开成薄圆形饺子皮，包入适量馅料，捏合。

　　7、将全部饺子包好后下开水锅，用漏勺沿锅边轻轻搅散，加盖锅盖，水再次烧开后倒入半碗冷水，反复2次。水再次煮滚后打开盖子，煮至饺子变胖大即可捞出。

三、注意事项

　　擦西葫芦丝要选择细网的擦板，如果丝太粗可再次剁碎。如果挤出的菜汁量不够，可以加水补足。