操作时间：40分钟

一、原料

　　面粉250克，虾肉馅150克，黑芝麻少许

二、做法

　　1、将面粉用温水调成面团，揉匀、搓条，下成剂子，用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮。

　　2、将圆皮四周涂上蛋清，折叠成三角形，再放入虾肉馅，然后将三角形皮向中间对粘成立体三角形，再将三条边推出花纹，或用花钳夹出花纹，最后将最顶端揪拽出凤凰头，捏出嘴和头的形状，两边再安上黑芝麻作眼睛成凤凰饺生坯。

　　3、将凤凰饺生坯上笼蒸8分钟至熟，取出即可。