一、配料

　　面粉500克，清水300~350克，盐8克

二、制作步骤

　　1、和面：和成比饼面稍软的冷水面团。

　　2、揉面：揉成光滑的面团。

　　3、醒面：醒30分钟。

　　4、溜条：面团置于案子上，搓成长条，双手拿住长条的两头，双臂上下抖动，使面中段上起下落，面随之拉长；当面的中段从空中下落时，双手做交叉动作使面条两端搭为一体，拧成麻花状；随之将面的两头用一手握住，另一手抓住面条的中间，继续上下抖动，如此反复，直至面坯筋顺、条均匀为止。

　　5、出条：面粉过筛，均匀地铺在案子上，将溜好的面放在案子上，左手握住面条的两头，右手手指套在面条的另一端，抖动双手将面抻长；将中段往外送，双手回来，两头的面合为一手握住，右手再次从下面抓住面的中段(此时面由两根抻为四根)。如此反复，直至抻成粗细均匀的面条。

　　6、熟制：下入沸水锅内煮熟即可。

三、注意事项

　　1、面团软硬适度，醒到时候。

　　2、溜条要溜均匀。

　　3、出条时要顺均匀，粗细一致。