一、原料

　　1、材料

　　猪绞肉200克，盐5克，水3大匙

　　2、肉馅

　　白菜300克料酒1大匙生抽2大匙芝麻油2大匙葱末15克姜末7克

二、做法

　　1、猪肉加盐打水，加料酒、生抽、姜末，搅拌至肉质顺滑具有黏性，再加1大匙芝麻油搅拌，冷藏。

　　2、白菜洗净剁碎，加盐杀水，挤出的水分不要丢掉，用它来和面。

　　3、将挤干水分的白菜、葱末加入肉馅中，淋上1大匙芝麻油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，成馅料。

　　4、将白菜中挤出的盐水冲入面粉中，揉成面团，制成饺子皮。

　　5、取一张饺子皮，包入适量馅料，捏合，依次包完所有饺子。

　　6、煮一锅开水，下饺子，用漏勺沿锅边轻轻搅散，加盖锅盖，3次点水后，煮至饺子变胖大即可捞出。

三、注意事项

　　白菜尽量剁碎，颗粒不要太粗太大，入馅前尽量挤干水分，最好反复挤两次，吃起来才会清爽可口。