一、材料

1、原料

肥瘦肉馅100克、紫茄子500克、植物油适量

2、调料

姜末、葱末、老抽、辣椒油各10克，蒜泥15克，味精2克，盐、白胡椒粉各5克，豆瓣酱25克

二、做法

1、将茄子洗净，去皮，切丁。

2、过油炸后捞出沥干油备用。

3、炒锅内倒入少许油炒香豆瓣酱，再加入猪肉馅略加煽炒。

4、倒入茄丁和各种调料，稍煮一会，大火收汁勾薄芡。

5、淋上辣椒油即可。