烹调时间35分钟

一、材料

　　中筋面粉200克，牛肉250克，水发虾米20克，胡萝卜、黄瓜各25克，熟豌豆粒30 克，紫菜10克，香菜25克，精盐1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，葱末、姜末各15克，鲜汤750克，植物油50克，香油20克

二、制作方法

　　1、面粉加水和成硬面团，饧15分钟。

　　2、牛肉切成薄片；胡萝卜、黄瓜均洗净切成小象眼片；紫菜撕成小片冲洗一下；香菜切成小段。

　　3、饧好的面团揉匀，擀成大薄片，先切成2厘米宽的长条，再斜切成菱形片。

　　4、锅内加水烧开，下入面片煮至七成熟捞出。

　　5、锅内加植物油烧热，下入牛肉片煸炒至熟，放入葱末、姜末、花椒水炒香。

　　6、加入鲜汤、虾米、精盐、胡萝卜片烧开，撇去浮沫，放入面片、味精、黄瓜片再烧开，连汤分盛入几只碗内，分别放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。