什么是发酵泡打粉？

　　发酵泡打粉是海韦力公司根据面制品发面的要求而最先开发生产的无铝泡打粉新产品，主要是用于各种发酵面制品的快速制作！

发酵泡打粉

什么是发酵面制品？

　　所谓的发酵面制品是指采用酵母或者醡（zha）头经过发面而制作的面食，比如：馒头、面包、包子、发糕、烧饼等。

发酵面制品为什么要使用泡打粉？

　　采用酵母发面的主要作用是酵母在发面的过程中可以产气大量的气体，使得面食蓬松饱满、口感松软。而泡打粉属于复配膨松剂，遇水遇热会发生酸碱中和反应产生大量的气体，发酵面制品使用泡打粉则可以弥补酵母的产气不足，使得发酵面制品更加蓬松饱满。

发酵面制品使用发酵泡打粉的合法性：

　　泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，由于科学证明过多摄入铝对人体有害，所以很多国家都对食品中的铝含量做了严格的规定。由于发酵面制品是我们国家主要的面食，所以国家2014年7月1日发布规定，禁止小麦粉及其制品使用含铝泡打粉，由于发酵面制品均属于小麦粉及其制品，所以发酵面制品不允许再使用含铝泡打粉。海韦力发酵泡打粉不含铝，属于无铝泡打粉，所以在发酵面制品中的使用是合法的。

发酵泡打粉和无铝双效泡打粉的区别？

　　发酵泡打粉是海韦力公司最新开发生产的泡打粉新技术产品，通常的无铝双效泡打粉只是具有单一的产气功能，而海韦力发酵泡打粉不仅可以产气，而且还可以提高酵母的产气活力，和无铝双效泡打粉相比，发酵泡打粉更加适合发酵面制品的要求，做出的发酵面食不仅蓬松饱满，口感松软，而且还可以增加面食的白亮度。

海韦力发酵泡打粉的作用：

　　1、可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足；

　　2、可以提高酵母的产气活力；

　　3、可以提高发酵面食的白亮度和松软度。

海韦力发酵泡打粉的使用效果：

　　1、增大发酵面食的体积，个大饱满；

　　2、提高发酵面食的蓬松度，口感松软；

　　3、提高发酵面食的白亮度。

使用要点提示：

　　使用发酵泡打粉要比平时多加3-5%的水，在使不影响正常面食加工的情况下，尽量把面和软点，面团越软发酵泡打粉的效果越好，大家可以摸索一下。