每年的六月初各地都会陆续进入麦收季节，新小麦需要储存2-3个月经过后熟才适合加工面粉，而没有经过后熟的新麦加工的面粉，面粉会出现粘性大，缺乏弹性和韧性，用来加工面食就会出现面食口感发粘、不起个，表面发皱，内部结构粗糙等质量问题。

　　由于陈麦原粮的不足，很多面粉厂会采用陈麦搭配新小麦加工面粉，这种新麦搭配生产的面粉常常会出现质量不稳定的问题。所以每年的7-8月份，不少面食加工者都会出现因购买使用了新麦面粉，结果造成加工的面食出现各种质量问题.严重的影响了正常的生意，可以说这一时期加工面食所出现的质量问题大都是使用了新麦面粉。

　　海韦力技术部建议大家在这时期要重视面粉的选用，采取定的措施，避免因面粉质量问题而影响正常的生意。

　　1、不少有经验的面食加工者，在麦收开始时都会根据每天的面粉用量购买储存1-2个月面粉，这种方法很有效，可以很好的避开面粉质量的不稳定期，使正常的生产。

　　2、对于每天面粉用量少的的面食加工者，采取储存面粉是最有效的方法，而对每天面粉用量大的面食加工者，大量储存面粉可能不现实，但是建议也要储存一定量的面粉，新麦面粉搭配陈麦面粉也能很好的改善解决问题。

　　3.海韦力技术部建议这一时期加工面食不要等面粉用完再购买，而是要提前2-3天购买，先用新购买的面粉加工一下面食，一旦出现质量问题就有时间选择新的面粉，不至于影响正常的生意。

　　4、夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉容易吸潮结块。储存面粉应该注意把面粉放置阴凉处通风处，要注意底部防潮。另外，定期( 10-15天)把储存的面粉袋翻动翻动，检查一下储存的面粉是否出现结块发霉等质量问题。