发酵泡打粉

　　要想让制作的发酵食品口感松软，主要从以下几方面：

　　1、让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈均匀的蜂窝状。

　　2、面团发酵小技巧：1）酵母用温水活化2）适当添加白糖，因为白糖可以给酵母提供能源。

　　3、面团发酵不能过度，发过的面团直接加工面食也不松软，在和面时一定要注意酵母的用量和水温的调节，一般酵母量大、温水和面，面团的发酵速度就快，客户可根据做发酵面制品的情况灵活掌握。

　　4、选用适合发酵面食的面粉，一般发酵面食需要选用中筋面粉，常见的特一粉、馒头专用粉都属于中筋粉。

　　5、添加海韦力发酵泡打粉能使面制品松软，其使用方法很简单，直接与面粉混匀使用即可。