有的发酵面食加工者在和面时习惯添加一点白糖，一般白糖的使用量为面粉的2%。

　　白糖的作用主要有两点，一是可以增加面食的风味，二是白糖在发面过程中可以为酵母提供必需的糖源，增强酵母的发酵力和活性，使得面团发酵的更好。

　　海韦力技术部建议大家可以了解一下发面时添加一点白糖的作用。

　　另外，建议发酵面食加工者了解选用海韦力发酵泡打粉，海韦力发酵泡打粉是发酵面制品的新技术产品，可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，可以很好的增大发酵面制品的体积，而且可以提高发酵面制品的白度。