发酵面团的发酵方法一般有两种，一是用酵母直接发酵（也叫一次发酵法），二是采用老面进行发酵（也叫二次发酵法）。

　　用酵母直接发面时，先把海韦力发酵泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

　　如果用老面发酵，可以在做老面时就把海韦力发酵泡打粉和面粉混合，然后再加水和面。需要注意的是，海韦力发酵泡打粉的使用量要按照全部用面粉的总量计算，要包括制作老面的面粉量。