一、原料

　　1、主料

　　中筋面粉400克，食盐3克，白糖20克，酵母4克，200克90℃开水

　　2、油酥

　　50克面粉，2克小茴香，2克花椒粉，60克冷水，食用油适量

　　3、辅料

　　面粉20克，小苏打3克，葱花适量

二、做法

　　1、碗中放入400克中筋面粉，加入3克食盐、20克白糖，取200克90℃开水边倒入边搅拌成面絮状。在面絮中加入4克酵母和60克冷水，用手揉成偏软的面团，盖好饧发至两倍大。

　　2、准备50克面粉，加入2克小茴香，2克花椒粉用30克热油泼入，用筷子拌成较干的油酥。

　　3、在案板上将20克面粉和3克小苏打混合搓匀，把饧好的面团放在上面进行二次揉面，同时加上放凉的油酥，揉几下后再加入葱花继续揉面，把加入的食材充分揉匀。

　　4、面团揉好后，下成大小相同的剂子。将每个剂子团一下再按扁，用擀面杖擀成比较厚的小饼，在饼中间划一刀即成油香生坯。

　　5、锅里放食用油，待油温五成热时，放入生坯，边炸边用筷子按压、翻面。炸至两面金黄后即可。