一、原料配方（以50只计）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉950g，熟猪油200g，温水300mL

　　2）干油酥

　　面粉400g，熟猪油200g

　　2、馅料

　　莲蓉1500g

二、制作过程

　　1、水油面团调制：先将面粉过筛后，放在案板上围成圈，中间放入熟猪油、温水搅匀，搓到纯滑有筋，不粘手，即成水油面。

　　2、干油酥调制：将面粉、熟猪油混合擦匀即成干油酥。

　　3、生坯成型：将水油面用擀面杖擀平，包入酥心，擀成大片后再三折擀平，用美工刀裁成正方形片（5cm×5cm），包入莲蓉，对折成角坯。

　　4、生坯熟制：油炸炉预热至160℃，将半成品放入炸至金黄色。