一、原料配方（以20只计）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉280g，熟猪油50g，白糖10g，冷水120mL

　　2）干油酥

　　面粉280g，熟猪油110g

　　2、馅料

　　枣泥300g

　　3、辅料

　　植物油1L（耗30mL）

二、制作过程

　　1、水油面调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，放入熟猪油、白糖和适量水调和均匀，静置10min。

　　2、干油酥调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，加入熟猪油，擦匀搓透，硬度适中。

　　3、生坯成型：包制时将油酥面团搓成条，下成小剂，包入适量油酥面团，然后擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15cm左右，从上端向下卷13cm，再横转90°，将所余2cm擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将圆心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，圆心仍朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄、中间鼓的圆饼。

　　4、生坯熟制：将生坯放入120~135℃的油炸炉炸制，炸到生坯浮出油面捞出沥油，即为成品。