一、产品使用要点

　　炸油条时，酥脆油条膨松剂在使用前建议称量准确，使用时直接与面粉混匀使用就可以了，和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。

　　说明:油膨松剂在使用时不要溶在水中，以免影响使用效果。

二、海韦力油条膨松剂的使用方法和使用量

　　根据油条客户的使用习惯和要求，海韦力研发生产的油条专用膨松剂系列产品有快速油条膨松剂、通用油条膨松剂和酥脆油条膨松剂三种。

　　使用时将称量好的条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可。

　　快速油条膨松剂和通用油条膨松剂的使用量均为面粉量的2%。

　　酥脆油条膨松剂的使用量为面粉量的2-3%。

三、海韦力酥脆油条膨松剂用量参考表

　　想要炸好油条，面粉的选择很重要，因为不是所有的面粉都适合用来炸油条的。下面是关于炸油条如何选择面粉的说明：

　　1、炸油条要选用中筋面粉或和油条专用粉，市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。

　　2、如果选用的面粉筋度过高会造成面团韧性过大不易拉扯；筋度过低则会造成醒发好的面团很容易变软、发粘，不易成型。

四、炸油条制作要点说明

　　1、把称量好的海韦力油条膨松剂直接与面粉混匀使用，不要溶在水中使用。

　　2、为了缩短醒面时间。可采用60℃的热水和面。也可选用海韦力快速油条膨松剂，快速炸油条。

　　3、为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　4、炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。