发酵泡打粉（货号：320）

　　比萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

　　用海韦力发酵泡发粉烤出的披萨，外酥里嫩，口感很好，很受顾客的喜爱！

　　说明：对于专门从事披萨的加工者，不需要改变自己现有制作披萨的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.5-1%的添加量计算出发酵泡打粉的用量，然后把发酵泡打粉和面粉混合和面即可。

一、披萨的配料

1.面饼的配料

　　将发酵泡打粉加入面粉中，搅拌均匀，将酵母、糖、盐用水溶解后，加入面粉中搅拌，加黄油快速和面，直至可拉出透明薄膜即可。

　　说明：酵母使用前建议能用少量温水溶解，放置几分钟让酵母吸水活化，更能发挥酵母的作用。

2.面团的醒发

　　将和好的面团放置醒发1.5小时左右。