发酵泡打粉（货号：320）

　　荷叶饼是我国传统的主要面食之一，海韦力发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发酵面制品的制作，蒸制荷叶饼使用发酵泡打粉能使做出的荷叶饼又白又大，口感十分松软。

　　说明：对于专门荷叶饼加工者，不需要改变自己现有蒸荷叶饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。

一、荷叶饼的配料

二、荷叶饼制作工艺

1、称量

　　先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。

2、混合

　　把称好的发酵泡打粉直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。

3、和面

　　把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中，搅拌至光滑的面团，即可。

4、成型

　　将和好的面团在压面机上经过几道压制，直至面片比较光滑，即可。然后用模具做成需要的形状，对折成型，放入笼屉。

5、醒发

　　将成型好的荷叶饼坯放入醒发室醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。

6、蒸制

　　将醒发的荷叶饼坯入锅，热水上锅，蒸20-25分钟，即可。