小米不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，治水泻等功效，把小米面制作成发糕，很受人们的喜爱。海韦力发酵无铝泡打粉，可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发糕类面食的制作，制作小米面发糕使用发酵泡打粉能使做出的发糕松软蓬松。

　　说明：对于专门从事小米面发糕的加工者，不需要改变自己现有制作小米面发糕的习惯，只需根据面粉、小米面的总重量，按照2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉、小米面混合和面即可。

一、小米面发糕配料：

二、小米面发糕的制作步骤
　　1、混样
　　将面粉、小米面、海韦力发酵泡打粉、白糖混合均匀，将称好的酵母溶于水中。
　　2、和面
　　将酵母水加入混好的面粉中，搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。
　　3、打碱
　　将四分之一汤匙的小苏打（或者2克碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
　　4、入模
　　将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
　　5、发酵
　　盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
　　6、蒸制

　　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。