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水煎包发酵泡打粉的用法
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水煎包是人们比较喜爱的早点面食之一，制作水煎包发面除了使用酵母外，还需要使用无铝发酵泡打粉，发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，使得做出的水煎包饱满松软，而且表皮十分白亮！
发酵泡打粉
一、水煎包的配料
1、称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
2、混面：把称好的发酵泡打粉与面粉混匀。
3、和面：把酵母加入和面水中溶解，再倒入和面机中，和成光滑的面团。
4、醒发： 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。
判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
5、成型：将面团搓至长条状，用手拽成约20g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似水饺状（肚大，叶小建议）放入锅内。
6、煎制：将所有包子都摆好，用盆盛适量水，加入少量的干面粉，搅成稀面糊快速倒入锅内，迅速盖上锅盖。待锅内水将干时，在锅的四周淋及包子的缝隙中都淋上油。待包子底部颜色焦黄，翻个，煎熟，即可出锅。
注意事项：
1、拽成的小剂子大小要均匀。
2、倒稀面糊的时候要均匀。
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