所需时间60分钟。

一、材料

　　1、皮的材料

　　中筋面粉250克，猪油70克，细糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　猪油65克，低筋面粉130克

　　3、馅的材料

　　豆沙适量，蛋黄5个

二、做法

　　1、中筋面粉过筛开窝，中间加入细糖、猪油、全蛋、清水。

　　2、拌至糖溶化，将中筋面粉拌入，搓成光滑面团。

　　3、用保鲜膜包起，稍作松弛备用。

　　4、油心材料混合搓匀备用。

　　5、将水皮、油心按3:2比例，分切成小面团。

　　6、用水皮包入油心，擀压成薄皮。

　　7、卷起成条状，然后折起成三折。

　　8、再擀薄成圆薄酥皮。

　　9、包入豆沙和咸蛋，收口捏紧，排入烤盘。

　　10、扫上蛋液，撒上芝麻，入炉以上火1 80℃、下火150℃烘烤成金黄色即可。

三、注意事项

　　擀开面皮和卷起面皮前的松弛时间都要充分，否则影响面团成型。