所需时间60分钟左右。

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉400克，猪油40克，鸡蛋1个，糖20克，清水200克，香芋色香油适量

　　2、油心的材料

　　牛油、猪油各100克，面粉400克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量

二、做法

　　1、面粉开窝，中间加入糖、猪油、鸡蛋和清水。

　　2、拌至糖溶化，加入香芋色香油。

　　3、然后将面粉拌入，搓至面团光滑。

　　4、用保鲜膜包好稍作松弛备用。

　　5、油心部分拌匀，再加入香芋色香油搓至光滑。

　　6、将面团与油心按3:2比例分成小块，用面皮包入油心。

　　7、然后再将包有油心的面团压薄，卷起成长条状。

　　8、将长条状酥皮再擀成薄皮卷起。

　　9、在中间分切成两半。

　　10、切口向上擀压成薄酥皮。

　　11、将莲蓉包入，捏紧收口。

　　12、排入烤盘稍作松弛，入炉以上火170℃、下火140℃烘烤，熟透后出炉即可。

三、注意事项

　　在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的香芋酥建议盖在湿毛巾下。