所需时间：240分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋250克，纯牛奶250克，冰水650克，酵母16克，改良剂3.5克，食盐28克，奶油225克，片状酥油100克，黑胡椒粉适量，芝士片适量，沙拉酱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、纯牛奶、冰水慢速拌匀，转快速搅打2分钟。

　　3、加入奶油、食盐慢速拌匀，再转快速搅打2分钟左右。

　　4、用手压扁，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟以上。

　　5、用通槌擀宽、擀长，放上片状酥油。

　　6、包起片状酥油，用通槌擀宽、擀长。

　　7、叠三层，入冰箱冷藏30分钟以上，再擀开，折叠，冷藏，如此重复3次即可。

　　8、擀开成0.6厘米厚，8厘米宽，用刀划开。

　　9、长度为15厘米，用刀划开。

　　10、扫上全蛋液，两边卷成形。

　　11、中间放上黑椒热狗，放入烤盘。

　　12、入发酵箱，发酵60分钟，温度36℃，湿度70%。

　　13、扫上全蛋液，放上芝士片，撒上黑胡椒粉。

　　14、挤上沙拉酱入炉烘烤16分钟，上火185℃，下火165℃。烤好即可出炉。

三、注意事项

　　两边卷成形时，稍微压紧。