所需时间：215分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉500克，全蛋75克，酵母7克，清水250克

　　2、主面

　　砂糖150克，清水125克，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，食盐8克，奶油75克

　　3、其他材料

　　番茄鸡蛋馅适量，番茄酱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌2~3分钟。

　　3、将面团发酵2个小时，温度30℃, 湿度70%。

　　4、将发酵好的种面团、砂糖、清水快速打2分钟，打成糊状。

　　5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　6、加入食盐、奶油慢速拌匀，再快速搅拌至面筋扩展。

　　7、松弛20分钟，将面团分割成60克/个的小面团。

　　8、滚圆小面团，松弛20分钟。

　　9、用擀面杖擀开排气，卷起拖长。

　　10、卷至光滑，整形，放入纸模。

　　11、醒发100分钟左右，温度35℃，湿度70%。

　　12、取出扫上全蛋液。

　　13、放上番茄蛋和芝士丝。

　　14、挤上番茄酱，放入烤箱，上火185℃，下火165℃，烤好后即可。

三、注意事项

　　番茄炒熟后才能做馅。