所需时间：180分钟左右

一、材料

　　1、芝士馅

　　高筋面粉600克，奶油芝士120克，奶油120克，改良剂4克，糖粉60克，奶粉45克，低筋面粉20克，奶粉适量

　　2、种面

　　高筋面粉800克，奶油适量，鲜奶430克，盐适量，酵母16克，全蛋150克

　　3、主面

　　清水适量，砂糖286克

　　4、汤面

　　高筋面粉适量，热水适量，砂糖适量

　　5、其他材料

　　提子干适量，杏仁片适量

二、做法

　　1、将奶油芝士和奶油拌软，再加入糖粉、奶粉和低筋面粉，拌均匀即成芝士馅，备用。

　　2、将种面所有材料慢速拌匀，快速搅拌2分钟。

　　3、发酵90分钟温度30℃，湿度72%。

　　4、将汤面所有材料拌匀成汤面团，与种面团、砂糖和清水拌至砂糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、改良剂和奶粉慢速拌匀，快速拌2分钟。

　　6、最后加入食盐、奶油慢速拌匀。

　　7、快速搅拌至拉出薄膜状。

　　8、松弛20分钟。

　　9、分割成75克/个的面团，滚圆，松弛20分钟。

　　10、用擀面杖擀开。

　　11、放入提子干，卷成形，放入纸模。

　　12、排好入发酵箱醒发65分钟，温度34℃，湿度74%。

　　13、扫上全蛋液，挤上芝士馅。

　　14、撒上杏仁片，入炉烘烤15分钟，上火185℃，下火160℃。烤好出炉即可。

三、注意事项

　　制作芝士馅的时候，不要拌出筋度来，以免影响口感。