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香菇鸡面包怎么做
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  所需时间:185分钟左右

一、材料

  1、面团

  鸡精3克,高筋面粉500克,砂糖45克,玉米淀粉7.5克,鲜奶油15克,全蛋50克,奶油50克,鸡肉175克,酵母5克,奶粉18克,生抽20克,改良剂5

  2、沙拉酱

  食盐10

  3、香菇鸡馅

  香菇100克,砂糖50克,食盐1.5克,味精1克,色拉油450克,淡奶18克,食盐2克,全蛋50克,白醋12

二、做法

  1、将香菇鸡馅中的材料爆炒至熟,做成香菇鸡馅备用。

  2、将砂糖、盐、味精、全蛋搅匀,加入色拉油打发,加入白醋、淡奶拌匀成沙拉酱。

  3、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖慢速拌匀。

  4、加入全蛋和清水慢速搅拌均匀,转快速搅拌。

  5、拌至面团光滑,加入奶油、食盐。

  6、拌至面团扩展光滑。

  7、盖上保鲜膜松弛15分钟,温度30℃,湿度90%

  8、将松弛好的面团分割成70/个,滚圆。

  9、盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  10、将松弛好的面团压扁排气。

  11、将香菇鸡馅放在面团中间,卷成形放入模具。

  12、排进烤盘,入醒发箱醒发80分钟,温度35℃,湿度75%

  13、发至模具九分满,刀划三刀,扫上全蛋液。

  14、挤上沙拉酱烘烤,上火175℃,下火190℃,时间大约15分钟。烤好出炉。

三、注意事项

  用刀划表皮时,不要划得太深。



香菇鸡面包怎么做

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