所需时间：130分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋55克，奶油55克，酵母5克，奶香粉3克，清水265克，蛋糕油3克，改良剂1.5克，砂糖45克，食盐10克

　　2、虾仁玉米馅

　　虾仁50克，玉米粒150克

　　3、其他材料

　　沙拉酱50克，青椒适量，胡萝卜碎适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌匀。

　　2、加入部分全蛋和清水慢速拌匀，再转快速搅拌。

　　3、加入奶油、蛋糕油食盐慢速样匀，后转快速，搅拌至面筋扩展。

　　4、松弛20分钟，温度32℃，湿度78%，即成主面团。

　　5、将松弛好的面团分割成65克/个的小面团，滚圆。

　　6、盖上保鲜膜，发酵约20分钟。

　　7、将面团发酵好后压扁排气备用。

　　8、将虾仁馅的所有材料搅拌均匀，包入面团中。

　　9、压扁放入模具，再放入烤盘，入醒发柜醒发60分钟，温度37℃，湿度70%。

　　10、在醒发好的面团上划几刀。

　　11、扫上全蛋液。表面放上青椒和胡萝卜碎装饰。

　　12、挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火180℃，下火195℃，大约烤15分钟出炉即成。

三、注意事项

　　模具中可扫上固态奶油。